【滿堂彩導(dǎo)讀】在這個(gè)日爭(zhēng)激烈的餐飲中，你若長(zhǎng)時(shí)間未露臉，那么很快就被顧客遺忘到角落里。對(duì)于品牌的強(qiáng)調(diào)，需要的就是營(yíng)銷，而正真會(huì)做營(yíng)銷的卻寥寥無(wú)幾，甚至于會(huì)產(chǎn)生很多的誤解。

1、營(yíng)銷好，生意就好

當(dāng)餐廳面臨生存的問(wèn)題時(shí)，越來(lái)越多的老板受到營(yíng)銷成功的影響，寄希望于營(yíng)銷上，誤認(rèn)為營(yíng)銷好，生意就會(huì)好。

營(yíng)銷只是運(yùn)營(yíng)餐廳中的一個(gè)環(huán)節(jié)，它可以擴(kuò)大品牌的優(yōu)勢(shì)、營(yíng)造消費(fèi)氛圍。但若是在生意不好時(shí)，老板應(yīng)該考慮的是什么原因?qū)е碌?，做出有針對(duì)性的營(yíng)銷方案，而非跟風(fēng)模仿。

2、開店，先談品牌

品牌的重要性與威力，是不可估量的，也許一夜間所有都知道了，也許會(huì)影響著幾代人。但不論是哪一種影響力的品牌，都應(yīng)當(dāng)考慮先存生下才談品牌。

很多餐飲人，幾乎把所有的希望都寄托在營(yíng)銷戰(zhàn)術(shù)上，而不考慮產(chǎn)品，希望營(yíng)銷能夠炒火品牌獲取更多的客流量。

而消費(fèi)者攜家?guī)Э诘臋M跨半個(gè)城市來(lái)品嘗，結(jié)果卻不盡其意，最終投入了大量的推廣成本，得到的回報(bào)卻是寥寥無(wú)幾，而且品牌形象還因產(chǎn)品不好而損壞了。

3、有點(diǎn)，足夠了

作為餐飲人，應(yīng)當(dāng)記。好簧庖鲇絲停揮猩庖銎放鋪嶸，強(qiáng)調(diào)顧客感受。

因此很多人餐飲人在表達(dá)品牌時(shí)，往往只選擇一個(gè)“記憶點(diǎn)”來(lái)表達(dá)，不是品牌全貌。比如巴奴強(qiáng)調(diào)毛肚，而顧客感受的是環(huán)境、服務(wù)、菜品等的綜合。

4、脫離實(shí)力，談品牌

門店，是最好的廣告。給一家店投入10天的廣告可能會(huì)無(wú)效，但若是在一個(gè)城市里開10家門店，必然會(huì)引起全民的注意。

品牌的基礎(chǔ)在于規(guī)模，沒(méi)有規(guī)模就談品牌，基本上都是無(wú)本之木。其實(shí)品牌在本質(zhì)上是可以降低3個(gè)成本的，企業(yè)營(yíng)銷成本、顧客選擇成本、社會(huì)監(jiān)督成本，門店數(shù)越多，社會(huì)監(jiān)督越大，從中也能獲取更強(qiáng)的品牌。

5、營(yíng)銷，翻新創(chuàng)意

每逢過(guò)年過(guò)節(jié)，餐飲商場(chǎng)里都會(huì)做出各種各樣的創(chuàng)意營(yíng)銷，特別是情人節(jié)，一年一個(gè)花樣。然而西貝卻一年又一年的重復(fù)著“親嘴節(jié)”活動(dòng)，讓西貝的品牌理念更深入人心。

重復(fù)營(yíng)銷，被很多人模仿，但重復(fù)3次之后，人們記住的是西貝的親嘴節(jié)，而卻記不住哪些模仿的店面，這就是重復(fù)的力量。